Dagens nordlending er en av historiens yngste vinnere av norgesmesterskapet i kokkekunst i 2009: Halvar Ellingsen (f. 1986) fra Sigerfjord, Sortland. Ellingsen hadde sin læretid og tok fagbrev ved restauranten De fire roser i Harstad i 2006. Han jobbet på Bagatelle, Haga gård og ved Kulinarisk Akademi. Han arbeider som kokk på restaurant Arakataka, og som kokk på Det norske kokkelandslaget siden 2009. Han er nå bosatt på Sortland hvor han driver Halvar Ellingsen Catering.
Menyen NM Kokkekunst 2009:
- Forrett Torsk Artikum: Torskekonfit blomkålroyal og syltet rød delikatesseløk. Fiskegrateng med bacon og persillecrust. Grønnsakssalat med brennesle og ramsløkpure. Blomkålkrem og skalldyremulsjon.
- Hovedrett Kylling Kiev: Kylling ballotine med estragon og hvitløk. Erte- og feveblanquett med steinsopp, norsk purreløk og bakt eggeplomme. Kylling og foie gras boudin. Parmesan cavatelli. Hvitløk og kyllingsjy «Xérès» og parmesanskum.
- Dessert Eple Globe Central: Pasjonsfrukt-mousse med karamellgelé. Mandelyoghurt geniose, kandisert eple. Yoghurt espuma, sjokolade Canellè. Eplesorbet calvadossirup.
https://www.vol.no/nyheter/sortland/2015/12/22/Halvar-Ellingsen-deltar-i-Top-Chef-11956147.ece